Le Sauvignon

Ceviche de loup de Méditerranée

Coupez les filets de poisson en petits cubes. Mettez-les dans un saladier.

Épépinez et coupez en petits dés le poivron et le piment. Parsemez-les sur les cubes de poisson.

Ajoutez l’oignon haché puis versez le jus de 3 citrons.

Mélangez et couvrez le saladier pour le mettre dans le réfrigérateur pendant 4 heures. Remuez les morceaux de poisson de temps en temps.

Au terme de cette marinade, la chair de poisson doit être devenue translucide : elle a été cuite par le jus des citrons.

Ciselez les feuilles de coriandre et ajoutez-les sur le dessus au moment de servir.

Salez, poivrez et dégustez avec un délicieux verre de Sauvignon Pays d’Oc IGP.