Le Sauvignon est l’un des 58 cépages qui font la richesse des Vins Pays d’Oc IGP ; un signe officiel de qualité à retrouver sur les bouteilles.
Ceviche de loup de Méditerranée
Coupez les filets de poisson en petits cubes. Mettez-les dans un saladier. Epépinez et coupez en petits dés le poivron et le piment. Parsemez-les sur les cubes de poisson. Ajoutez l’oignon haché puis versez le jus de 3 citrons. Mélangez et couvrez le saladier pour le mettre dans le réfrigérateur pendant 4 heures. Remuez les morceaux de poisson de temps en temps. Au terme de cette marinade, la chair de poisson doit être devenue translucide : elle a été cuite par le jus des citrons. Ciselez les feuilles de coriandre et ajoutez-les sur le dessus au moment de servir. Salez, poivrez et dégustez avec un délicieux verre de Sauvignon Pays d’Oc IGP.
