PAROLES DE CÉPAGES

Le Viognier

Le Viognier est l’un des 58 cépages qui font la richesse des Vins Pays d’Oc IGP ; un signe officiel de qualité à retrouver sur les bouteilles.

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Les arômes que j’évoque...

Pêche, poire, abricot, fruits de la passion et notes de fleur blanche : j’exprime des arômes qui sentent bon la Méditerranée en été.
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Mes moments préférés…

Quand le soleil se couche et que l’air se rafraîchit après une chaude journée, ma fraîcheur et mes arômes font merveille. J’adore réveiller les palais les plus exigeants à l’apéritif et, la nuit venue, me mêler aux amateurs de fête.
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Les plats qui me vont bien…

Mes admirateurs adorent me marier avec de succulents filets de rougets de Méditerranée à la provençale, juste saisis à la plancha. Les plus classiques m’imaginent souvent avec des dés de volaille marinés au citron, et les plus audacieux m’apprécient avec une large palette de tapas ou même… de sushis !
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Mon petit secret...

Je ne nécessite pas beaucoup de vieillissement pour développer une complexité et des arômes complets. Dans les deux ans qui suivent mon millésime, je suis généralement à mon apogée.

Mon plat préféré...

Tataki de Thon de Méditerranée

Roulez les steaks de thon dans les graines de sésame et saisissez le thon très rapidement sur chaque face. Il doit rester cru à l’intérieur. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en fines tranches de 3mm d’épaisseur. Servez immédiatement avec du wasabi, de la sauce soja, des lamelles de gingembre mariné, et un verre de Viognier Pays d’Oc IGP bien frais.

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