Le Cinsault est l’un des 58 cépages qui font la richesse des Vins Pays d’Oc IGP ; un signe officiel de qualité à retrouver sur les bouteilles.
Tapenade d’olives noires, câpres et anchois de Collioure
Dans le bol d’un mixeur électrique, versez les olives noires dénoyautées et 1 gousse d’ail dégermée. Égouttez les câpres et les anchois puis ajoutez-les. Versez un peu de jus de citron et mixez le tout. Versez progressivement l’huile d’olive. La pâte va épaissir peu à peu pour devenir assez épaisse. Goûtez la préparation et ajoutez progressivement du jus de citron pour ne pas gâcher le goût de la tapenade. Servez la tapenade avec un verre de Cinsault Pays d’Oc IGP bien frais.
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