Hôtel Restaurant de la Poste

Châteauneuf de Randon (48)

À l’Hôtel Restaurant de la Poste à Châteauneuf de Randon (48), en plein cœur des paysages grandioses de la Margeride, entre lacs et forêts de sapins, aux portes de l’Aubrac.

Marie Laurens a repris l’établissement familial en 2015 après une carrière de sommelière. Nos cuvées Pays d’Oc IGP sont entre de bonnes mains !

Cet ancien relais de poste a été entièrement réhabilité pour le plaisir de nos papilles. Une salle chaleureuse, toute de pierres de tailles vêtue, soutenue par une belle charpente bois d’antan.

Dans le verre : 140 références, majoritairement issues de son vignoble de cœur, l’Occitanie. Des cuvées fières de leurs racines !
Dans l’assiette : Une cuisine gourmande et authentique qui révèle les produits locaux.

Le grand plus de l’Hôtel Restaurant de la Poste
Une entreprise familiale depuis 6 générations !

Les accords mets & vins coups de cœur

de Marie
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Secret de Famille blanc, Domaine Guitard, IGP Pays d’Oc

On retrouve le sacré cépage Viognier dans une expression alliant complexité et raffinement. Des arômes intenses de fruits (pêche, ananas, litchi), une bouche délicate, à la finale fraîche et minérale.
Avec, la transparence de truite, Tomme de brebis de Chaudeyrac et mousserons
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L’Aurore Boréale, Domaine de Mairan, IGP Pays d’Oc

Un assemblage éclectique de Grenache Gris et Merlot, pour un rosé qui met en appétit !
Avec, la trilogie de tomates anciennes, Burrata truffée et sorbet basilic.
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Pinot Noir Les Mûriers, Domaine de Castelnau, IGP Pays d’Oc

Avec la caille rôtie cassis-gentiane et cannelloni de légumes. Un accord ton sur ton ! Les notes de petits fruits noirs du vin répondent avec tact au cassis de la sauce, son élégance s’accorde avec grâce à la finesse de la volaille.

Quand peut-on dire qu’un accord mets & vins est réussi ?

Quand le client se régale !

Crédit photo : Hôtel Restaurant de la Poste.
Article rédigé par La Wineista

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