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Überbackene Riesenchampignons mit Pays d’Oc IGP Malbec

Dieses herzhafte Gericht bringt die Wärme und den Sonnenschein aus Südfrankreich direkt zu euch in die Küche. Dazu noch ein Glas Pays d’Oc IGP Malbec – fertig ist die unkomplizierte, aber köstliche Kleinigkeit.

©Saskia van Deelen (deesküche)

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 8 Stück

  • 8 Riesenchampignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Rinder- oder pflanzliches Hack Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL geröstete Pinienkerne 1 EL Tomatenmark
  • 1 Eigelb
  • 4–5 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

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Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Riesenchampignons putzen, die Stiele herausdrehen und die Stiele in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Pilzstiele, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken. Zitronenabrieb darüber geben. Petersilie, Pinienkerne, Tomatenmark und das Eigelb untermischen und die Pilzköpfe mit der Hack- Mischung befüllen.

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Die Pilzköpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und für ca. 15 Minuten in der Mitte des Backofens backen.

Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip.

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