Aromen und Farben, 58 zugelassene Rebsorten
Rebsorten
Die Vielfalt von 58 Rebsorten
Die Rebsorte formt die Persönlichkeit eines Weins. Die Besonderheit der Pays d’Oc Weine ist, dass sie dank einer Palette von 58 Rebsorten ein Sortiment mit sehr breitem sensorischem Profil bieten. Ihre Aromen kommen entweder allein oder in Kombination miteinander (als Cuvée) zum Ausdruck.
Die Vielfalt von 58 Rebsorten
Die Rebsorte formt die Persönlichkeit eines Weins. Die Besonderheit der Pays d’Oc Weine ist, dass sie dank einer Palette von 58 Rebsorten ein Sortiment mit sehr breitem sensorischem Profil bieten. Ihre Aromen kommen entweder allein oder in Kombination miteinander (als Cuvée) zum Ausdruck.
Acht Hauptrebsorten, Tausende von Möglichkeiten
Vier rote und vier weiße Hauptrebsorten, werden für die Herstellung von Pays d’Oc IGP Weinen verwendet. Aber es gibt Tausende andere Möglichkeiten angesichts 58 Rebsorten, die für das IGP-Label zugelassen sind. Die mediterranen Weinberge des Pays d’Oc profitieren von geographischen und klimatischen Bedingungen, an die sich viele Rebsorten anpassen konnten – sowohl internationale als auch für die Region typische Sorten, wie die z.B. Carignan und Syrah, die im Mittelmeerraum ihren Ursprung haben. Je nach Terroir, der Persönlichkeit der Winzer*innen, der Verwendung einer oder mehrerer Rebsorten zeigen sich die Aromen der Pays d’Oc IGP Weine auf vielfältige Weise. Aber alle haben ihren Ursprung im Languedoc-Roussillon.
Hauptrebsorten
Rote Rebsorten
Hauptrebsorten
Weiße Rebsorten
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache
Alicante, Cabernet Franc, Caladoc, Carignan, Carménère, Cinsault, Cot (oder Malbec), Gamay, Marselan, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat à Petits Grains Rouges, Négrette, Nielluccio, Petit Verdot, Pinot Noir, Portan und Tempranillo
Chardonnay, Sauvignon, Viognier und Muscat à Petits Grains
Altesse, Alvarinho, Bourboulenc, Carignan Blanc, Chasan, Chenin Blanc, Clairette, Colombard, Gewürztraminer, Grenache Blanc, Grenache Gris, Gros Manseng, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Muscat à Petits Grains, Muscat d’Alexandrie, Petit Manseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Piquepoul, Riesling, Roussanne, Sauvignon Gris, Sémillon, Sylvaner, Terret, Ugni Blanc und Vermentino (oder Rolle)
Hauptrebsorten
Rote Rebsorten
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache
Alicante, Cabernet Franc, Caladoc, Carignan, Carménère, Cinsault, Cot (oder Malbec), Gamay, Marselan, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat à Petits Grains Rouges, Négrette, Nielluccio, Petit Verdot, Pinot Noir, Portan und Tempranillo
Diese Rebsorte, die zunächst die Bordeauxregion, und später die Weinberge im Südwestens und im Languedoc-Roussillon eroberte, ist die meistangebaute rote Sorte Frankreichs. Als Favorit der internationalen Produktion ist Merlot auch im Pays d’Oc äußerst wichtig, das mit 21.000 Hektar der weltweit führende Merlot-Produzent ist. Das breite Aromenspektrum der Rebsorte, das zugleich fruchtig, samtig, vollmundig und strukturiert ist, beschert ihr den Löwenanteil in einem sehr vielfältigen Sortiment von Rot- und Roséweinen. Aromatisch komplex empfiehlt sich die Sorte für die Komposition großer, reifefähiger Weine, bringt aber auch geschmeidige, süffige Weine hervor, die relativ jung zu trinken sind. In der IGP Pays d’Oc wird Merlot oft in Rot- oder Roséweinen aus zwei Rebsorten angeboten, zum Beispiel kombiniert mit Cabernet Sauvignon.
Als weltweite Königin der roten Rebsorten erlebt diese Bordeaux-Rebsorte einen beachtlichen internationalen Aufstieg (Napa Valley in Kalifornien, Chile, Neuseeland, China etc.) und bedeckt gegenwärtig sechs Prozent der globalen Rebfläche. Im Languedoc-Roussillon, wo sie der Winzer Aimé Guibert vom Weingut Mas de Daumas Gassac in den 1970er Jahren meisterhaft eingeführt hat, macht sie 33 Prozent der Rebfläche aus. Mit ihrer sehr tanninbetonten Struktur – ein Synonym für kräftige, lagerfähige Weine – ist ihr Ruf untrennbar mit den großen Bordeaux-Weinen (Château Latour, Mouton-Rothschild etc.) verbunden. Cabernet Sauvignon bringt Weine hervor, die sich sehr langsam entwickeln, aber mit der Zeit geschmeidige Tannine sowie fruchtige und würzige Aromen bieten, die manchmal in tertiäre Aromen von Unterholz, Leder und Kakao übergehen. Dieses Reifepotenzial macht ihn önologisch sehr interessant und insofern zur „Säule“ der Spitzenweine der IGP Pays d’Oc.
Heute ist Syrah international eine „Star“-Rebsorte und gedeiht auf 40.000 Hektar im Languedoc-Roussillon. In der IGP Pays d’Oc bringt diese mediterrane Rebsorte mit ihrem großen Aromenreichtum ihre ganze kreative Palette zur Geltung: vom ausdrucksstarken Rosé über den köstlichen Vin Primeur bis zum kraftvollen, im Barriquefass gereiften Roten.
Im Mittelalter ins Languedoc eingeführt, ist die aus Spanien stammende Grenache Noir heute nach Merlot und Cabernet Sauvignon die am häufigsten angebaute Rebsorte der Welt. Im Languedoc-Roussillon verdankt sie ihren Ruhm den natürlichen Süßweinen („vins doux naturels“ – VDN) des Roussillon, sie ist aber auch Teil der Cuvées in den AOPs Collioure, Rivesaltes, Tavel und Châteauneuf-du-Pape. Eher alkoholstark und wenig tanninbetont, bringt sie im Pays d’Oc eine Fülle von dunklen Früchten wie Pflaumen oder Feigen zum Ausdruck, untermalt von Noten von Kakao, Kaffee und Gewürzen. Als Cuvée-Partnerin sorgt sie für Geschmeidigkeit in den Weinen.
Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus dem spanischen Aragonien und ist typisch für die Mittelmeerregion, wo sie vor mehreren Jahrhunderten angepflanzt wurde. Carignan erlebt ein glanzvolles Comeback, nachdem sie sich in den Ebenen des Languedoc aufgrund zu hoher Erträge einen schlechten Ruf eingehandelt hatte. Heute ist sie wieder im Kommen, da sie widerstandsfähig gegen Trockenstress ist und mit den alten Reben, die auf Schiefer- oder Ton-Kalk-Böden gepflanzt wurden, brilliert. Sie repräsentiert derzeit 25.000 Hektar der insgesamt 120.000 Hektar Rebfläche der IGP Pays d’Oc.
Hauptrebsorten
Weiße Rebsorten
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier und Muscat à Petits Grains
Altesse, Alvarinho, Bourboulenc, Carignan Blanc, Chasan, Chenin Blanc, Clairette, Colombard, Gewürztraminer, Grenache Blanc, Grenache Gris, Gros Manseng, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Muscat à Petits Grains, Muscat d’Alexandrie, Petit Manseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Piquepoul, Riesling, Roussanne, Sauvignon Gris, Sémillon, Sylvaner, Terret, Ugni Blanc und Vermentino (oder Rolle)
Als Königin der weißen Rebsorten kommt diese Traube burgundischen Ursprungs im Pays d’Oc besonders gut zum Ausdruck. Die Rebfläche erstreckt sich hier über rund 13.792 Hektar, was Chardonnay zur führenden Sorte unter den Weißweinen der IGP Pays d’Oc macht. Im Languedoc-Roussillon findet Chardonnay auch Verwendung für die Schaumweine Crémant und Blanquette de Limoux, zusammen mit Mauzin und Chenin Blanc.
Als große weiße Rebsorte zeigt Sauvignon Blanc ihren schönsten Ausdruck in den kühlen Lagen des Pays d’Oc, wo die Sorte mehr als 5.000 Hektar der Rebfläche ausmacht. Obwohl nicht sehr ertragreich, ist sie wegen ihrer Struktur, Frische und Mineralität sehr begehrt und wird oft mit anderen Rebsorten kombiniert.
Wahrscheinlich hat Kaiser Probus die Viognier nach Gallien gebracht. Diese Rebsorte wird schon sehr lange in den nördlichen Côtes du Rhône kultiviert. Im Pays d’Oc bedeckt sie nur 1.500 Hektar der Weinberge und bietet hauptsächlich sortenreine Gewächse, die oft sehr geschätzt werden. Viognier entwickelt sehr komplexe Aromen, sowohl fruchtig (Pfirsich, Birne, Aprikose, exotische Früchte) als auch blumig (weiße Blüten).
Seit der Antike an den Küsten des Mittelmeers kultiviert, ist diese Sorte vor allem in Südfrankreich und in Spanien zu finden. Ihr Name ist mit den Süßweinen verbunden, die durch Aufspriten (Beenden der Gärung durch Zugabe von Branntwein = „mutage“) gewonnen werden. Im Languedoc-Roussillon ist die Traube dank des Muscat de Frontignan, des Muscat de Lunel und des Muscat de Saint-Jean-de-Minervois gut vertreten und wird auch für die Komposition von trockenen Weißweinen und Schaumweinen wie Clairette de Die sowie Moscato d’Asti und Asti Spumante in Italien verwendet. Im Gebiet des Pays d’Oc werden aus Muscat à Petits Grains zahlreiche trockene Weißweine erzeugt.
Diese Rebsorte, die zunächst die Bordeauxregion, und später die Weinberge im Südwestens und im Languedoc-Roussillon eroberte, ist die meistangebaute rote Sorte Frankreichs. Als Favorit der internationalen Produktion ist Merlot auch im Pays d’Oc äußerst wichtig, das mit 21.000 Hektar der weltweit führende Merlot-Produzent ist. Das breite Aromenspektrum der Rebsorte, das zugleich fruchtig, samtig, vollmundig und strukturiert ist, beschert ihr den Löwenanteil in einem sehr vielfältigen Sortiment von Rot- und Roséweinen. Aromatisch komplex empfiehlt sich die Sorte für die Komposition großer, reifefähiger Weine, bringt aber auch geschmeidige, süffige Weine hervor, die relativ jung zu trinken sind. In der IGP Pays d’Oc wird Merlot oft in Rot- oder Roséweinen aus zwei Rebsorten angeboten, zum Beispiel kombiniert mit Cabernet Sauvignon.
Heute ist Syrah international eine „Star“-Rebsorte und gedeiht auf 40.000 Hektar im Languedoc-Roussillon. In der IGP Pays d’Oc bringt diese mediterrane Rebsorte mit ihrem großen Aromenreichtum ihre ganze kreative Palette zur Geltung: vom ausdrucksstarken Rosé über den köstlichen Vin Primeur bis zum kraftvollen, im Barriquefass gereiften Roten.
Im Mittelalter ins Languedoc eingeführt, ist die aus Spanien stammende Grenache Noir heute nach Merlot und Cabernet Sauvignon die am häufigsten angebaute Rebsorte der Welt. Im Languedoc-Roussillon verdankt sie ihren Ruhm den natürlichen Süßweinen („vins doux naturels“ – VDN) des Roussillon, sie ist aber auch Teil der Cuvées in den AOPs Collioure, Rivesaltes, Tavel und Châteauneuf-du-Pape. Eher alkoholstark und wenig tanninbetont, bringt sie im Pays d’Oc eine Fülle von dunklen Früchten wie Pflaumen oder Feigen zum Ausdruck, untermalt von Noten von Kakao, Kaffee und Gewürzen. Als Cuvée-Partnerin sorgt sie für Geschmeidigkeit in den Weinen.
Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus dem spanischen Aragonien und ist typisch für die Mittelmeerregion, wo sie vor mehreren Jahrhunderten angepflanzt wurde. Carignan erlebt ein glanzvolles Comeback, nachdem sie sich in den Ebenen des Languedoc aufgrund zu hoher Erträge einen schlechten Ruf eingehandelt hatte. Heute ist sie wieder im Kommen, da sie widerstandsfähig gegen Trockenstress ist und mit den alten Reben, die auf Schiefer- oder Ton-Kalk-Böden gepflanzt wurden, brilliert. Sie repräsentiert derzeit 25.000 Hektar der insgesamt 120.000 Hektar Rebfläche der IGP Pays d’Oc.
Als Königin der weißen Rebsorten kommt diese Traube burgundischen Ursprungs im Pays d’Oc besonders gut zum Ausdruck. Die Rebfläche erstreckt sich hier über rund 13.792 Hektar, was Chardonnay zur führenden Sorte unter den Weißweinen der IGP Pays d’Oc macht. Im Languedoc-Roussillon findet Chardonnay auch Verwendung für die Schaumweine Crémant und Blanquette de Limoux, zusammen mit Mauzin und Chenin Blanc.
Als große weiße Rebsorte zeigt Sauvignon Blanc ihren schönsten Ausdruck in den kühlen Lagen des Pays d’Oc, wo die Sorte mehr als 5.000 Hektar der Rebfläche ausmacht. Obwohl nicht sehr ertragreich, ist sie wegen ihrer Struktur, Frische und Mineralität sehr begehrt und wird oft mit anderen Rebsorten kombiniert.
Wahrscheinlich hat Kaiser Probus die Viognier nach Gallien gebracht. Diese Rebsorte wird schon sehr lange in den nördlichen Côtes du Rhône kultiviert. Im Pays d’Oc bedeckt sie nur 1.500 Hektar der Weinberge und bietet hauptsächlich sortenreine Gewächse, die oft sehr geschätzt werden. Viognier entwickelt sehr komplexe Aromen, sowohl fruchtig (Pfirsich, Birne, Aprikose, exotische Früchte) als auch blumig (weiße Blüten).
Seit der Antike an den Küsten des Mittelmeers kultiviert, ist diese Sorte vor allem in Südfrankreich und in Spanien zu finden. Ihr Name ist mit den Süßweinen verbunden, die durch Aufspriten (Beenden der Gärung durch Zugabe von Branntwein = „mutage“) gewonnen werden. Im Languedoc-Roussillon ist die Traube dank des Muscat de Frontignan, des Muscat de Lunel und des Muscat de Saint-Jean-de-Minervois gut vertreten und wird auch für die Komposition von trockenen Weißweinen und Schaumweinen wie Clairette de Die sowie Moscato d’Asti und Asti Spumante in Italien verwendet. Im Gebiet des Pays d’Oc werden aus Muscat à Petits Grains zahlreiche trockene Weißweine erzeugt.
