Panierter Sesam-Feta mit Kürbissalat & Pays d’Oc IGP Grenache Rosé

Kürbis geht immer! Und mit der perfekten Weinbegleitung schmeckt der herbstliche Alleskönner, diesmal als knackiger Salat, noch besser: dafür sorgt ein Grenache Rosé aus dem Pays d’Oc. Garniert wird der bunte Kürbissalat mit Feta in einem Mantel aus Sesam und Panko.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 20 g Panko-Paniermehl
  • 20 g Sesam, hell
  • 20 g Sesam, dunkel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Feta
  • Öl zum Frittieren
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Hokkaidokürbis
  • 100 g Blattspinat
  • ½ Apfel
  • 1 rote Zwiebel

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Herd, Teller
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Für den Feta in einer Schüssel Panko und Sesam vermengen. In einer anderen Schüssel Eier mit einer Gabel kurz aufschlagen. Eine dritte Schüssel mit Mehl befüllen. Feta in ca. 2 x 4 cm große Stücke schneiden und anschließend erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Sesam-Panko-Mischung wenden. Öl in einem Topf erhitzen und den Feta für ca. 2 Minuten frittieren. Frittierten Feta mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für den Kürbissalat Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis waschen, abtrocknen und mit Schale in feine Würfel schneiden, anschließend in der Pfanne gleichmäßig ca. 5 Minuten anbraten. Blattspinat waschen und trocken schütteln. Apfel ebenfalls waschen und in Keile schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
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Olivenöl, Essig, Apfelsaft, Senf und Honig in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kürbis, Blattspinat, Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben, Salat mit dem Dressing marinieren, Sesam-Feta auf den Salat setzen und servieren.

Tipp: Am besten schmeckt der Feta, wenn er warm serviert wird.

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