PAROLES DE CÉPAGES

La Syrah

En Pays d’Oc, grâce aux cépages, on en sait davantage : Avec 58 cépages autorisés, les Vins Pays d’Oc IGP reflètent une telle diversité de territoires que vous n’avez pas fini d’en faire le tour !

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Les arômes que j’évoque...

Originaire du nord de la Vallée du Rhône, on peut dire que le climat du Pays d’Oc me réussit plutôt bien 🙂 Le soleil et les sols plus secs développent mes arômes de fruits noirs bien mûrs, mes notes d’épices, notamment de poivre, et mon doux parfum de violette si reconnaissable.

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Mes moments préférés…

Sans me vanter, je suis à l’aise partout et tout le temps ! Mes grains noirs bleutés donnent des vins rouges épicés et élégants parfaits pour enchanter les dîners, et aussi d’excellents rosés délicats et parfumés pour l’apéritif ou les repas estivaux.

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Les plats qui me vont bien…

Tant qu’il y a du goût, je me marie avec tout ! Viandes grillées, charcuterie, salades…Même la cuisine “fusion” ne me fait pas peur : les plats asiatiques épicés ou les currys indiens me réussissent en général plutôt bien.

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Mon petit secret...

Ici en France, on m’appelle LA Syrah, mais en Australie par exemple, on m’appelle LE Shiraz. Est-ce pour cela que je plais autant aux femmes qu’aux hommes ? Allez savoir…

Mon plat préféré...

Fettuccine fraîches au pérail de brebis

Coupez un poireau en deux, le rincer et l’émincer. Faites blanchir le vert du poireau puis l’égoutter.

Ciselez la ciboulette et hachez l’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir le poireau entier avec un filet d’huile d’olive et du poivre.

Les légumes cuits, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.

Coupez 100g de pérail en petits dés et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d’eau.

Faites cuire 250g de tagliatelles fraîches.

Au dernier moment, ajoutez les légumes et la sauce. Salez, poivrez.

Mélangez et ajoutez si nécessaire un peu d’eau de cuisson.

Parsemez de ciboulette et servez avec une Syrah Rouge ou Rosé Pays d’Oc IGP.

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