Focaccia Muffins mit Pays d’Oc IGP Marselan

Die Focaccia-Muffins eignen sich perfekt für ein Picknick im Sommer. Innen weich und außen leicht knusprig schmecken sie am besten mit einem Whipped Feta Dip (siehe nächstes Rezept). Ein roter Pays d’Oc IGP Marselan rundet das besondere Geschmackserlebnis ab.

Zutaten

Zubereitungszeit: aktiv ca. 20 Minuten, Gesamtzeit ca. 2 Stunden

Zutaten für ca. 10 Muffins

  • 250 g Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel, Type 550)
  • ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (plus extra zum Beträufeln)
  • ½ TL Salz
  • Eine Prise Zucker
  • 8–10 Cherry-Tomaten (halbiert)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • Frischer Thymian
  • Grobes Meersalz

Zubereitung

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Hefe aktivieren:
 Die Hefe mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen.

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Teig zubereiten:
 Mehl, Salz, Olivenöl und Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und das Muffinblech vorbereiten. Die Förmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig aufteilen, in die Förmchen geben und leicht andrücken.

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Für die Toppings jeweils ein paar Cherry-Tomatenhälften, rote Zwiebelringe und frischen Thymian auf den Teig drücken. Mit Olivenöl beträufeln und etwas grobes Meersalz darüberstreuen. Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

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