Fruchtiger Zwetschgenkuchen mit Walnüssen vom Blech und Pays d’Oc IGP Sauvignon Blanc

Es muss nicht immer Sahnetorte sein: Ein feiner, etwas rustikaler aber ebenso genialer Blechkuchen macht mindestens genauso glücklich! Mit frischen Zwetschgen und aromatischen Walnüssen zaubert ihr im Handumdrehen ein kleines Stückchen gebackenes Glück auf euren Teller. Wenn ihr mögt, probiert einmal einen Pays d’Oc IGP Sauvignon Blanc dazu – der frische, intensive Weißwein passt wunderbar zum Kuchen.

Rezept © Catrin Brunnenfeld-Ferrari / Cooking Catrin
Bilder © Carletto Photography

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für 1 Blech | 16-20 Stücke

  • 4 Eier
  • 175 g Zucker
  • 250 g geschmolzene Butter
  • Mark einer Vanilleschote
  • 375 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Schuss Milch
  • 150 g Walnüsse
  • 1 kg Zwetschgen
  • Etwas Kristallzucker

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Backofen, Messer, Schneidebrett, Reibe, Pinsel, Backpapier, Backblech, Standmixer, Schüssel
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Die Eier mit dem Zucker für einige Minuten aufschlagen bis eine dicklich, weiße Creme entsteht. Die Butter schmelzen und gemeinsam mit dem Vanillemark unterrühren. Mehl und Pulver miteinander vermengen und ebenfalls der Eier-Zucker-Creme unterheben. Einen Schuss Milch einrühren.

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Die Nüsse grob hacken und die Hälfte davon unter den Teig mischen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

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Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig verteilen. Mit Zwetschgen und den restlichen Nüssen belegen. Mit Kristallzucker zuckern und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für rund 25 Minuten backen.
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