Steak & Cheese Sandwich und Pays d’Oc IGP Cabernet Sauvignon

Hier wird’s gleich warm ums Herz: mit einem deftigen Steak & Cheese Sandwich macht man an kalten Herbsttagen nichts falsch. Ein derart herzhaftes Gericht braucht einen kräftigen Begleiter. Wir empfehlen einen Pays d’Oc IGP Cabernet Sauvignon, der mit seinen etwas herberen Aromen perfekt dazu passt.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

Für das Sandwich:

  • 2 Zwiebeln, rot
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Balsamico-Essig, hell
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Rumpsteaks
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Baguette
  • 6 Scheiben Provolone
  • 50 g Blattspinat

Für die Sauce:

  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Joghurt, (3,5 % Fett)
  • 1 TL Senf, grob
  • 2 EL Balsamico-Essig, hell

Zubereitung

Utensilien: Messer, Schneidebrett, Topf, Herd, Pfanne, Backofen, Backblech, Schneebesen, Backpapier
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Für das Sandwich Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Zwiebeln kurz darin andünsten, mit Essig ablöschen und für 5–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Steak darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Pfanne aus der Hitze nehmen, Butter und Knoblauch hinzugeben und das Steak ca. 5 Minuten darin garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180° C). Baguette halbieren und anschließend der Länge nach anschneiden. Steak in dünne Streifen schneiden. Baguette mit Zwiebeln, Steakstreifen und Provolonescheiben belegen. Sandwich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 3–4 Minuten im oberen Drittel des Backofens backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Senf und Essig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und trocken schütteln. Sandwich aus dem Ofen nehmen, leicht aufklappen, mit Spinat belegen und mit Dressing getoppt servieren.
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