Leckere Mousse au Chocolat mit einem Pas d'Oc IGP Grenache.

Spooky Mousse au Chocolat mit Pays d’Oc IGP Grenache

Passend zu Halloween wird’s richtig spooky – mit einer dunklen Mousse au Chocolat, die nicht nur supercremig, sondern auch schaurig-lecker ist. Dazu gibt’s ein Glas Pays d’Oc IGP Grenache, dessen fruchtige Noten perfekt zur dunklen Schokolade passen. Das Dessert eignet sich natürlich auch super zu anderen Anlässen – dann wird ganz einfach der Schriftzug ausgetauscht. Probiert es selbst!

Zutaten

Zubereitungszeit: ca.  40 Minuten

Zutaten für 6 bis 8 Gläser

  • 250 g Zartbitterschokolade
  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 500 ml Schlagsahne
  • Prise Salz
  • 20 dunkle Schokoladen-Kekse
  • 210 g Puderzucker (ggf. etwas mehr, je nach Größe des Eiklars)

Zubereitung

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Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit in einer zweiten Schüssel 2 Eier, 1 Eigelb, Zucker und Salz cremig rühren. Das 3. Eiklar für die Zuckerschrift aufbewahren.
Schokolade vom Wasserbad nehmen und das Zucker-Ei-Gemisch unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eine sämige Textur hat.
Schüssel vom Wasserbad nehmen, dabei weiter rühren und dabei die noch warme, aber nicht mehr heiße Schokolade langsam zugeben.

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Masse in der Schüssel nun 20 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Sahne vorsichtig unter die Masse heben, auf die Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

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Das letzte Eiklar mit dem gesiebten Puderzucker klümpchenfrei verrühren. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Ggf. mit mehr Puderzucker nacharbeiten.
Zuckerschrift in eine Spritztülle bzw. einen Gefrierbeutel geben und mithilfe einer Schere eine möglichst kleine Ecke abschneiden. Nun einen Keks pro Glas beschriften oder nach Wunsch dekorieren.

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Die übrigen Kekse teilen, die Milchcreme entfernen und den Rest in einem Gefrierbeutel oder mit einem Mixer zerbröseln.
Mousse mit Keksbröseln und “Grabsteinen” dekorieren und servieren.

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