Sommersalat mit Pfirsich und Pays d’Oc IGP Rosé aus Grenache Noir und Cinsault

Süß, saftig, Sommer: hier treffen fruchtige Pfirsichscheiben auf grüne Bohnen und zarte Burrata. Mehr Sommerfeeling geht gar nicht.
Der perfekte Begleiter? Ein Pays d’Oc IGP Rosé aus Grenache Noir und Cinsault.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing:

1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
2 EL Tahin
Saft 1 Bio-Zitrone
1 TL Zitronenabrieb
3 EL Weißweinessig
1 TL Dijonsenf
1 EL Honig
8 EL Olivenöl
Salz
1 TL Chiliflocken

Für den Salat:

300 g grüne Bohnen
4 Pfirsiche
140 g entsteinte Kirschen
100 g Himbeeren
100 g Kirschtomaten
200 g Burrata
3 EL geröstete Mandelkerne
Basilikumblätter
Oregano
Thymian

Zubereitung

Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen und pressen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Tahin mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Essig, Senf und Honig mischen. Olivenöl langsam zugießen und zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Für den Salat die Bohnen waschen, putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren und Tomaten waschen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Tomaten halbieren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Burrata auseinanderzupfen und über dem Salat verteilen.