pays-doc-igp-kabeljau-tomatensauce

Tomaten-Basilikum-Sauce mit Kabeljau und Pays d’Oc IGP Chardonnay

Dieser Kabeljau in Tomaten-Basilikum-Sauce ist eine geschmackvolle Kombination aus frischen Aromen und feinem Fisch. Als perfekter Essensbegleiter eignet sich hier ein Pays d’Oc IGP Chardonnay.

©Gernekochen.de

Zutaten

  • Olivenöl
  • Chiliflocken
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300g halbierte Cherrytomaten
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 EL Zitronensaft und ein wenig Reste
  • Salz, Pfeffer
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 500g Kabeljau

Zubereitung

null

Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl anrösten und dann halbierte Cherry Tomaten hinzugeben. Diese ebenfalls mit anschmoren lassen.

null

Wenn sich die Tomatenhaut ein wenig kräuselt, die Brühe hinzugeben und das Ganze kurz aufkochen lassen. Dann ein wenig Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss frisch geschnittenen Basilikum unterheben.

null

Alles aus der Pfanne herausnehmen.
Wieder etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und dann den Kabeljau von beiden Seiten anbraten. Circa 3-4 Minuten pro Seite sollten reichen, damit er gut durchgebraten ist.

null

Die Tomatensauce wieder in die Pfanne geben und alles mit frischem Basilikum bestreuen.

Vorheriger Beitrag
Boeuf en Daube mit Pays d’Oc IGP Syrah
Nächster Beitrag
Pistazienpesto mit Pays d’Oc IGP Rosé-Cuvée