ENTRE TERRE ET MER
Déjeuner des Jeunes Restaurateurs
Dimanche 21 septembre à 12h
Sur le port de plaisance de Frontignan, l’association JRE-Jeunes Restaurateurs organise un déjeuner déambulatoire « Entre Terre et Mer », réunissant six chefs venus de toute la France.
Les invités dégusteront cinq créations culinaires, accompagnées de vins IGP Pays d’Oc sélectionnés pour sublimer chaque mets.
APÉRITIF Cocktail Muscat Tonic : Le Muscat passe au Shaker
FRONTIGNAN MUSCAT « Terres Blanches » Muscat petits grains 2024 – IGP Pays d’Oc
MER vue par Pricillia Lebon
Mousse de poulpe et agrumes, anchois, algues, roses. Réduction de jus de poisson.
DOMAINE DE VALENSAC « Alf’Red » Merlot, Syrah, Alicante, Grenache noir 2024 – IGP Pays d’Oc
TERRE vue par Sylvain Belouin
Filet de taureau de Camargue, cuit doucement, échalotes, vin blanc, tartare de sardines et vaporeux à l’anguille fumée.
ORMARINE « Extrait de l’Ormarine » Cabernet Sauvignon, Merlot 2021 – IGP Pays d’Oc
MER vue par Raymond Cornelissens
Pressé de foie gras de canard et truite fumée, chutney de pommes.
SAINT JEAN DE LA CAVALERIE « Grande réserve » Chardonnay 2024 –IGP Pays d’Oc
TERRE vue par Benjamin Michel
Agata en émulsion. Oeuf bio basse température et cochon confit 12h. Pain ail et beurre noisette.
DOMAINE LES YEUSES « Rosé muscaté » Muscat de Hambourg 2024 – IGP Pays d’Oc
DESSERT
MER vue par Nicolas Durif *
Crème glacée à l’huitre, meringue crue, caviar huile d’algue grillé. Chocolat et poutargue, madeleine iodée.
DOMAINE SAINT ANDRÉ « Folie d’Inès » Chardonnay, Viognier, Roussanne 2024 – IGP Pays d’Oc
Informations pratiques :
- Tarif unique, sur réservation uniquement : Dégustation 5 mets et vins dédiés 69 € TTC // Tarif enfant – 1 plat, 1 dessert, 1 boisson : 18 €
- Horaire : 12h-15h30
- Lieu : Port de Frontignan / La Capitainerie
- Contact : 06 89 87 41 35 ou info@jre.fr
Déjeuner des Jeunes Restaurateurs
Dimanche 21 septembre à 12h
Sur le port de plaisance de Frontignan, l’association JRE-Jeunes Restaurateurs organise un déjeuner déambulatoire « Entre Terre et Mer », réunissant six chefs venus de toute la France.
Les invités dégusteront cinq créations culinaires, accompagnées de vins IGP Pays d’Oc sélectionnés pour sublimer chaque mets.
APÉRITIF Cocktail Muscat Tonic : Le Muscat passe au Shaker
FRONTIGNAN MUSCAT « Terres Blanches » Muscat petits grains 2024 – IGP Pays d’Oc
MER vue par Pricillia Lebon
Mousse de poulpe et agrumes, anchois, algues, roses. Réduction de jus de poisson.
DOMAINE DE VALENSAC « Alf’Red » Merlot, Syrah, Alicante, Grenache noir 2024 – IGP Pays d’Oc
TERRE vue par Sylvain Belouin
Filet de taureau de Camargue, cuit doucement, échalotes, vin blanc, tartare de sardines et vaporeux à l’anguille fumée.
ORMARINE « Extrait de l’Ormarine » Cabernet Sauvignon, Merlot 2021 – IGP Pays d’Oc
MER vue par Raymond Cornelissens
Pressé de foie gras de canard et truite fumée, chutney de pommes.
SAINT JEAN DE LA CAVALERIE « Grande réserve » Chardonnay 2024 –IGP Pays d’Oc
TERRE vue par Benjamin Michel
Agata en émulsion. Oeuf bio basse température et cochon confit 12h. Pain ail et beurre noisette.
DOMAINE LES YEUSES « Rosé muscaté » Muscat de Hambourg 2024 – IGP Pays d’Oc
DESSERT
MER vue par Nicolas Durif *
Crème glacée à l’huitre, meringue crue, caviar huile d’algue grillé. Chocolat et poutargue, madeleine iodée.
DOMAINE SAINT ANDRÉ « Folie d’Inès » Chardonnay, Viognier, Roussanne 2024 – IGP Pays d’Oc
Informations pratiques :
- Tarif unique, sur réservation uniquement : Dégustation 5 mets et vins dédiés : 69 € TTC // Tarif enfant – 1 plat, 1 dessert, 1 boisson : 18 €
- Horaire : 12h -15h30
- Lieu : Port de Frontignan / La Capitainerie
- Contact : 06 89 87 41 35 ou info@jre.fr
Les JRE qu’est-ce que c’est ?
Jeunes Restaurateurs (JRE) est une association de jeunes chefs créées en 1974 en France. Elle compte aujourd’hui plus de 390 restaurants dans 16 pays avec plus de 180 étoiles Michelin. Tous animés par la passion de la gastronomie et des produits locaux. Découvrez les établissements JRE en France : ici
