A température
Rouge
(+ de 3 ans) : 16 à 18 °C
(- de 3 ans) : 14 à 16 °C
Blanc
Sec : 10 à 12 °C
Moelleux : 8 à 10 °C
Rosé
Rosé : 8 à 10 °C
Avec le matériel du parfait sommelier
Le tire-bouchon est l’outil nécessaire par excellence. Il peut porter d’autres noms selon ses fonctionnalités : “sommelier”, “couteau” ou encore “limonadier”.
Le verre a toute son importance, non seulement parce qu’il permet de déguster un vin, mais aussi parce que sa forme et sa composition influencent le vin dégusté.
La carafe est un outil indispensable lorsqu’un vin de garde a besoin d’être aéré. On utilise alors le terme “carafer”. Le vin au contact d’une plus grande surface d’air, va réagir et subir une légère oxydation. Ceci va éliminer une réduction (vin dit fermé) qui aurait pu s’accumuler durant les quelques années de vieillissement.
L’extracteur d’air permet de conserver du vin en bouteille ouverte plus longtemps. Le principe est d’utiliser un bouchon dédié qui évite de faire entrer l’air dans la bouteille mais le laisse sortir. A l’aide d’une pompe manuelle, on extrait un maximum d’air pour éviter une trop importante oxydation qui altèrerait le vin en seulement quelques jours. Avec son bouchon d’origine, il ne peut dépasser et conservation de 24 à 48 heures.