Les cépages peuvent être originaires de différentes régions mais en Pays d’Oc, ils prennent l’accent du Midi.
Les vignes qui grandissent en territoire méridional nourrissent leurs fruits d’influences méditerranéennes. Les raisins et les vins qui en sont issus, expriment cette différence, cette personnalité.
En Pays d’Oc IGP, les vignerons ont un extraordinaire choix d’arômes grâce à la grande palette de cépages autorisés. 29 cépages rouges et blancs peuvent faire l’objet de monocépages ou vins de cépages. 4 sont autorisés uniquement en assemblage.
Avec 33 cépages, les possibilités d’équilibre et de créativité aromatique sont sans fin. Les vignerons du Pays d’Oc sont de véritables artistes contemporains du vin. Ils offrent une diversité gustative unique, et de cette diversité est née la richesse Pays d’Oc IGP.