Depuis le 1er août 2009
Suite à une réforme européenne, l’offre de vins prend une nouvelle forme, et ce pour tous les pays de la Communauté Européenne :
- Les Vins à Indication Géographique qui réunissent les Vins d’Appellations d’Origine Protégée et Les Vins à Indication d’Origine Protégée (anciennement Vin de Pays)
- Les Vins sans Indication Géographique
Grâce à cette évolution, les vins Pays d’Oc IGP sont enfin reconnus, au niveau européen, pour la qualité conférée par leur origine et le travail minutieux de leurs vignerons.
Ils sont exclusivement produits à partir de cépages (variétés de raisin) provenant de la région Languedoc-Roussillon.
Ils dépendent désormais de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), aux côtés des Appellations d’Origine Protégée (AOP anciennement AOC).
Comme à l’accoutumée dans la transposition de mesures européennes, une période de transition autorise une période d’adaptation pour tous les organismes et entreprises concernés. Cette période s’étend du 1er août 2009 au 31 décembre 2011.
Avant le 1er août 2009
L’offre de vins en France était divisée en 2 catégories :
- Les Appellations d’Origine qui comprenaient :
- Les Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et
- Les Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS)
- Les Vins de Table qui étaient divisés en :
- Vins de Pays ou Vins de Table à Indication Géographique et
- Vins de Table sans Indication Géographique
Quelles différences ?
Le cahier des charges
Chacune des catégories doit répondre à un cahier des charges validé par son organisme de tutelle :
- l’Institut National de l’Origine et de la Qualité pour les vins en Appellation d’Origine Protégée et les vins à Indication Géographique Protégée
Le cahier des charges définit notamment :
- Les cépages autorisés par l’appellation (AOP) ou la dénomination (IGP),
- Le rendement maximal (hectolitres par hectare de vignes),
- Les aires de production,
- Les règles de vinification,
- Le titre d'alcoométrie,
- Les modalités de contrôles
- L'étiquetage.
Le cahier des charges est élaboré et mis en œuvre par les syndicats de production qui sont devenus Organisme de Défense et de Gestion (ODG) – anciennement Organisme Professionnel Agréé (OPA).
Ces ODG ont aussi pour mission le contrôle de la conformité des vins élaborés au cahier des charges. Si les vins présentés sont conformes, le vigneron est autorisé à faire mention de l’AOP et de l’IGP de leur zone et de leur choix.
Vers plus de sécurité
Les ODG peuvent choisir d’intégrer des contrôles supplémentaires à ceux du cahier des charges général des AOP et IGP.
Par exemple, le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d’Oc a rendu la dégustation organoleptique systématique pour l’obtention du Label. Cette exigence supplémentaire permet d’assurer au consommateur une typicité aromatique caractéristique des vins Pays d’Oc IGP
Le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d’Oc a également souhaité réduire la période de transition pour le passage à l’Indication Géographique Protégée des vins du Pays d’Oc. L’ensemble des vins de la dénomination "Pays d’Oc" conformes stipuleront Indication Géographique Protégée sur leur étiquetage.
Toutefois, la mention "Vin de Pays" pourra accompagner la mention Pays d'Oc IGP car elle reste un signe de qualité pour Bruxelles.